El grado Plato (°P) es una medida de la concentración de sólidos disueltos en el mosto de una cervecería. La medición del grado Plato del mosto es importante para los cerveceros, ya que […]
¿Qué es una piedra de carbonatación? La piedra de carbonatación, también llamada piedra de difusión, está fabricada con polvo de titanio sinterizado y presenta una gran cantidad de orificios de 0,22 micras a lo largo de toda su superficie.
El filtrado es el proceso que utilizan la mayoría de los cerveceros para separar el mosto del puré. Una cuba de filtrado consiste en un recipiente grande destinado a contener el puré y
Durante la ebullición del mosto, el pH regula tres procesos importantes: el desarrollo del color, la hidrólisis de las proteínas y la extracción del amargor. Es inevitable que se produzca una caída del pH de entre 0,1 y 0,3 a lo largo de la
Durante la fermentación de la cerveza, en ocasiones pueden producirse algunos fenómenos inusuales en el fermentador, como se indica a continuación. 1. Fugas de aire. Las fugas de aire son un fenómeno habitual durante el funcionamiento del fermentador.
En mis 10 años de experiencia laboral como asesor de cervecerías artesanales, he atendido a cerca de 200 clientes que me han consultado sobre cómo poner en marcha una microcervecería. Ellos
Los fermentadores portátiles para cervecerías ofrecen a estas una mayor flexibilidad, ya que permiten mover, reorganizar o reubicar los depósitos de fermentación en función de las necesidades de producción. En comparación con los que están instalados de forma permanente
Ya sea en la elaboración de whisky, vodka, ginebra, ron o alcoholes neutros, uno de los componentes más importantes de una columna de destilación son las bandejas de destilación. Aunque las bandejas
La cerveza nunca miente. Hay una verdad silenciosa que todo cervecero acaba por descubrir, a menudo en las primeras horas de la madrugada, cuando la sala de cocción
Para las destilerías artesanales que producen whisky, ron, brandy y otras bebidas espirituosas tradicionales de alta calidad, la destilación por lotes sigue siendo uno de los métodos de producción que más confianza inspira. Entre los diversos
La elaboración de cerveza de alta calidad requiere algo más que una sala de cocción eficiente y depósitos de fermentación fiables. Un componente del equipo de elaboración de cerveza que a menudo se pasa por alto es la oxigenación automática del mosto.
A medida que las fábricas de cerveza aumentan su producción, la eficiencia cobra tanta importancia como la calidad de la cerveza. Aunque se presta mucha atención a la sala de cocción, a los tanques de fermentación y a las líneas de envasado,
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