Le degré Plato (°P) est une unité de mesure de la concentration en solides dissous dans le moût de brasserie. La mesure du degré Plato du moût est importante pour les brasseurs, car […]
Qu'est-ce qu'une pierre de carbonatation ? La pierre de carbonatation, également appelée pierre de diffusion, est fabriquée à partir de poudre de titane frittée, percée de nombreux trous de 0,22 micron.
Le filtrage est le procédé utilisé par la plupart des brasseurs pour séparer le moût du moût de brassage. Une cuve de filtrage est constituée d'une grande cuve destinée à contenir le moût de brassage et
Lors de l'ébullition du moût, le pH régule trois processus importants : le développement de la couleur, la dégradation des protéines et l'extraction de l'amertume. Une baisse du pH de 0,1 à 0,3 est inévitable au cours de la
Au cours de la fermentation de la bière, il arrive parfois que des phénomènes inhabituels se produisent dans la cuve de fermentation, comme indiqué ci-dessous. 1. Fuite d'air. Les fuites d'air sont un phénomène courant lors du fonctionnement d'une cuve de fermentation.
Au cours de mes dix années d'expérience professionnelle en tant que conseiller auprès de brasseries artisanales, j'ai accompagné près de 200 clients qui m'ont consulté pour la création d'une microbrasserie. Ils
Les cuves de fermentation mobiles offrent aux brasseries une plus grande flexibilité en permettant de déplacer, de réorganiser ou de réaménager les cuves de fermentation en fonction des besoins de production. Par rapport aux installations fixes,
Qu'il s'agisse de produire du whisky, de la vodka, du gin, du rhum ou des alcools neutres, les plateaux de distillation constituent l'un des éléments les plus importants d'une colonne de distillation. Bien que les plateaux
La bière ne ment jamais. Il existe une vérité tacite que tout brasseur finit par découvrir, souvent aux petites heures du matin, lorsque la salle de brassage…
Pour les distilleries artisanales produisant du whisky, du rhum, du brandy et d'autres spiritueux traditionnels haut de gamme, la distillation par lots reste l'une des méthodes de production les plus éprouvées. Parmi les différentes
La fabrication d'une bière de grande qualité ne se limite pas à une salle de brassage performante et à des cuves de fermentation fiables. L'oxygénation automatique du moût est un élément souvent négligé parmi les équipements utilisés dans le brassage de la bière.
À mesure que les brasseries augmentent leur production, l'efficacité devient tout aussi importante que la qualité de la bière. Si l'on accorde beaucoup d'attention à la salle de brassage, aux cuves de fermentation et aux chaînes de conditionnement,
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