La machine de remplissage de bière est l'équipement essentiel dont disposent les brasseries pour conditionner la bière et commercialiser leurs produits. La bière étant une boisson gazeuse, son remplissage diffère de celui des liquides classiques. Le remplissage isobare à contre-pression constitue la technologie clé des machines de remplissage de bière. Si les opérateurs ne maîtrisent pas correctement le processus de remplissage, une grande quantité de mousse se forme. Le dioxyde de carbone s'échappera et de l'oxygène pénétrera dans la bière. Cela altère le goût de la bière et réduit sa durée de conservation.
Les brasseries, quelle que soit leur taille, choisissent des machines de remplissage de bière adaptées. Les petites brasseries artisanales peuvent utiliser de petites machines de remplissage semi-automatiques. Les brasseries de taille moyenne et grande peuvent mettre en place des lignes de production de remplissage entièrement automatiques. En fonction des récipients d'emballage, il existe principalement trois types de machines de remplissage de bière : les machines de remplissage de bouteilles en verre, les machines de remplissage de canettes en aluminium et les machines de remplissage de fûts.
Principe de fonctionnement fondamental : remplissage isobare
La bière contient du dioxyde de carbone dissous. Lors du remplissage, la pression à l'intérieur du récipient doit être proche de celle qui règne dans la cuve à bière. Ce procédé s'appelle le remplissage isobare.
La machine commence par utiliser du CO₂ pour purger l'air des bouteilles ou des canettes. Elle augmente la pression dans le récipient afin de l'aligner sur celle de la cuve de bière. Une fois la pression équilibrée, la bière s'écoule lentement dans le récipient. Cela permet de réduire la mousse et d'empêcher le CO₂ de s'échapper. Une fois le remplissage terminé, la machine scelle rapidement le récipient. Cela permet d'empêcher l'air de pénétrer et de limiter l'absorption d'oxygène.
Toutes les pièces en contact avec la bière sont en acier inoxydable de qualité alimentaire. La surface intérieure est polie et permet un nettoyage CIP afin de respecter les normes d'hygiène.
Les trois principaux types de machines de remplissage de bière
Machine de remplissage de bouteilles
Les machines de remplissage de bouteilles en verre remplissent des bouteilles en verre brun ou vert foncé de bière. Elles se déclinent en modèles semi-automatiques et en modèles 3-en-1 entièrement automatiques.
La machine de remplissage de bouteilles semi-automatique se caractérise par une structure simple, un faible encombrement et un coût réduit. Elle convient à la production d'essai en petites séries pour les nouvelles petites brasseries. La machine automatique « 3-en-1 » combine le lavage des bouteilles, le remplissage isobare et le bouchage. Elle fonctionne en continu à une vitesse élevée et avec un niveau de liquide stable. Elle convient aux brasseries ayant une production en série stable et commercialisant de la bière en bouteille au détail.
Ce procédé convient aussi bien à la bière pasteurisée qu'à la bière brute pure. La bière en bouteille est adaptée au transport sur de longues distances et à la vente en supermarché.
Machine de remplissage de boîtes de conserve
La machine de remplissage de canettes est conçue pour les canettes de bière en aluminium. Elle intègre les fonctions de lavage des canettes, de remplissage isobare et de sertissage. Elle se décline également en modèles semi-automatiques et en machines de remplissage de canettes 3-en-1 entièrement automatiques.
La remplisseuse de canettes semi-automatique à deux têtes se caractérise par une structure simple et un fonctionnement flexible. Elle est adaptée à la production en petites séries et aux brasseries qui changent fréquemment de type de bière. La remplisseuse automatique de canettes « 3 en 1 » assure en continu le lavage des canettes, le remplissage isobare et le sertissage. Elle maintient un niveau de liquide stable et offre d'excellentes performances d'étanchéité, ce qui permet de préserver au mieux l'arôme du houblon.
Avantages : La bière en canette est légère et permet de réduire les coûts de transport. La canette bloque la lumière et protège la bière contre les effets néfastes de celle-ci. Les canettes sont résistantes aux chocs, ce qui explique leur popularité auprès des jeunes consommateurs.
Remplisseuse de fûts
Une machine de remplissage de fûts permet de remplir des fûts en acier inoxydable de bière. Elle combine généralement les fonctions de lavage, de désinfection et de remplissage des fûts.
Le remplissage des fûts concerne principalement la bière fraîche et la bière pression pure. Avant le remplissage, la machine nettoie et désinfecte automatiquement les fûts. Le CO₂ remplace l'air à l'intérieur des fûts, puis la bière y est versée. Une fois remplis, les fûts sont scellés sous pression afin de préserver la saveur de la bière fraîche.
Cette machine est destinée aux bars et restaurants locaux. La bière fraîche en fût ne peut pas être transportée sur de longues distances. Elle convient aux brasseries qui vendent de la bière fraîche au niveau local.
Machine de remplissage semi-automatique VS machine de remplissage entièrement automatique
Machine semi-automatique de remplissage de bière
Avantages : faible coût d'acquisition, encombrement réduit, fonctionnement simple. Il est facile de modifier la taille des emballages. Convient à la production en petites séries. Inconvénients : les opérateurs doivent charger les bouteilles ou les canettes à la main. La vitesse de production est faible. Convient aux petits bars-brasseries et aux microbrasseries à faible volume de production et changeant fréquemment de type de bière.
Ligne de production entièrement automatique pour le remplissage de bière
Avantages : Flux de production entièrement automatisé, comprenant le lavage des bouteilles, le remplissage, le bouchage et l'étiquetage. Qualité de remplissage stable, rendement élevé et effectifs réduits. Elle assure un bon contrôle de la teneur en oxygène et garantit une qualité constante d'un lot à l'autre. Inconvénients : Coût d'investissement plus élevé et espace d'atelier plus important. Elle convient aux brasseries ayant un rendement stable, proposant des produits de marque en bouteille ou en canette et ayant des projets d'expansion à long terme.
Recommandation concernant la machine de remplissage de bière Tiantai
Tiantai fournit des équipements complets de remplissage pour la bière artisanale. Notre gamme de produits comprend des remplisseuses de bouteilles semi-automatiques, des remplisseuses de canettes semi-automatiques, des machines de lavage et de remplissage de fûts, ainsi que des lignes de remplissage entièrement automatiques sur mesure pour bouteilles et canettes.
Toutes les pièces en contact avec la bière sont en acier inoxydable de qualité alimentaire. Nos machines utilisent une technologie de remplissage isobare afin de réduire la formation de mousse et l'apport en oxygène, préservant ainsi l'arôme et la stabilité gustative de la bière. L'équipement prend en charge le nettoyage CIP et répond aux exigences sanitaires applicables à la fabrication artisanale de la bière.
Nous élaborons des plans de remplissage sur mesure en fonction de la capacité de la brasserie, des types d'emballages et de l'espace disponible dans l'atelier. Nos équipements de remplissage peuvent être associés à des cuves de brassage et de fermentation, ce qui permet à nos clients de mettre en place des lignes complètes de brassage artisanal.
Les principaux objectifs des machines de remplissage de bière sont de limiter l'absorption d'oxygène, de réduire la formation de mousse et d'assurer une fermeture hermétique fiable. Elles préservent ainsi le dioxyde de carbone et l'arôme frais de la bière.
Les petites brasseries peuvent opter pour des machines semi-automatiques afin de limiter l'investissement initial. Si vous prévoyez une production à grande échelle de bouteilles et de canettes, une ligne de remplissage entièrement automatique est préférable. Le choix d'un équipement de remplissage adapté permet d'assurer la stabilité du conditionnement, de prolonger la durée de conservation de la bière et d'élargir les canaux de distribution.