TIANTAI a récemment achevé un projet d'alambic à whisky à double pot de 300 litres, conçu pour la production traditionnelle de whisky à l'aide des méthodes classiques de distillation à l'alambic. Ce système suit l'approche éprouvée largement utilisée pour le whisky écossais et d'autres styles de whisky haut de gamme, en mettant l'accent sur le développement des arômes, le contrôle de la distillation et la fiabilité opérationnelle.
Le projet a été livré sous la forme d'une solution de distillation complète, intégrant l'empâtage, la fermentation et la distillation en pot à deux étages pour soutenir la production de whisky en petites séries.
Vue d'ensemble du système d'alambic à whisky à double pot
Ce système de distillation du whisky se compose de deux alambics principaux en cuivre, fonctionnant l'un après l'autre :
Laver l'alambic
Le wash still est le premier récipient de distillation, conçu avec une plus grande capacité pour chauffer le wash fermenté. Au cours de cette étape, l'alcool est séparé de l'eau, produisant un distillat à faible teneur en alcool, communément appelé "low wines".
L'esprit tranquille
Les vins faibles sont transférés dans l'alambic pour la deuxième distillation. Cette étape permet une séparation précise des têtes, des cœurs et des queues. Seule la fraction des “cœurs” est collectée pour la production de whisky, ce qui garantit la pureté et la constance du profil aromatique.
Cette configuration de double alambic permet un excellent contrôle des caractéristiques de la distillation et convient parfaitement à la production de whisky artisanal et haut de gamme.
Système de brassage
Pour soutenir la production de whisky à partir de céréales, une salle de brassage combinée de 300 litres est incluse pour les opérations de pré-mélange.
Cette structure permet un brassage efficace des grains et la préparation du moût avant la fermentation. En fonction des exigences spécifiques du processus, l'agencement de la salle de brassage peut être personnalisé pour s'adapter à différentes méthodes de production.
Le système comprend également trois cuves de fermentation conçues pour le refroidissement contrôlé du liquide d'empâtage avant la distillation. Des conditions de fermentation stables permettent de garantir un rendement en alcool et un développement des arômes constants.
Des systèmes auxiliaires tels que le refroidissement au glycol et les systèmes de nettoyage CIP sont disponibles dans le cadre de la solution complète. Des équipements d'embouteillage peuvent également être fournis en fonction des exigences du projet.
Un moteur antidéflagrant est équipé en standard pour répondre aux exigences de sécurité pendant le fonctionnement.
Résumé du projet
Ce projet d'alambic à double pot de 300 litres démontre la capacité de TIANTAI à fournir des systèmes de distillation clés en main combinant les principes traditionnels de distillation du whisky et les normes de fabrication modernes. Depuis le pré-massage et la fermentation jusqu'à la distillation en double phase, le système permet une production de whisky constante et de haute qualité.
À propos de TIANTAI Distillation Equipment
TIANTAI fournit des solutions complètes de distillation pour le whisky, le rhum, le gin, la vodka et d'autres spiritueux. Notre gamme comprend des alambics à pot, des alambics à colonne, des systèmes de brassage, des cuves de fermentation, des systèmes de chauffage, des équipements de NEP et d'embouteillage. Des configurations personnalisées et une assistance technique sont disponibles pour répondre à différents objectifs de production.
Si vous envisagez un projet de distillerie de whisky ou si vous recherchez des équipements de distillation artisanale, n'hésitez pas à contacter TIANTAI pour obtenir plus de détails techniques et de solutions.
Editer par Jane
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