Système commercial complet de brassage de Kombucha - Équipement professionnel pour une production évolutive
Le kombucha, boisson à base de thé fermenté appréciée pour ses bienfaits probiotiques et son goût rafraîchissant, connaît une croissance explosive sur le marché mondial. Pour répondre à la demande croissante tout en garantissant une qualité et une sécurité alimentaire constantes, il est essentiel de disposer d'une ligne de production bien conçue et hygiénique. Notre système complet d'infusion de kombucha intègre toutes les étapes du processus - de l'infusion du thé à la filtration finale et au refroidissement - dans une installation cohérente et efficace. Fabriqué en acier inoxydable 304/316L et conforme aux normes d'hygiène, cet équipement est conçu pour les brasseries artisanales, les entreprises de kombucha en phase de démarrage et les producteurs établis qui souhaitent passer à l'échelle supérieure. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des composants du système, chacun étant conçu pour offrir des performances optimales et une grande facilité d'utilisation.
Système de brassage de Kombucha-Partie 1 : Unité de brassage
C'est dans l'unité d'infusion que tout commence : extraction du thé, dissolution du sucre et préparation de la base de thé sucré pour la fermentation.
Bouilloire de 1000 litres avec agitateur motorisé : est doté d'un agitateur à vitesse variable qui assure un mélange complet du sucre de thé, évitant ainsi les brûlures et favorisant un extrait homogène.
Réservoir d'eau chaude de 1000 litres : fournit de l'eau chaude pour la préparation des boissons, le nettoyage et l'hygiène.
Pompe centrifuge sanitaire avec VFD : permet un transfert doux et précis des liquides dans l'ensemble du système, la commande VFD permet d'ajuster le débit.
Tuyauterie sanitaire : Tubes pré-assemblés avec raccords Tri-clamp pour le transfert hygiénique de liquides.
Vannes et raccords : comprend des vannes papillon, des vannes d'échantillonnage et les raccords nécessaires pour un contrôle complet de la ligne.
Echangeur de chaleur à plaques de 10m2 : refroidit rapidement le thé infusé à la température optimale de fermentation.
Filtre à tuyaux : élimine les particules grossières avant que le moût n'entre en fermentation.
Tuyau flexible sanitaire avec raccords : pour les raccordements flexibles entre les tuyauteries fixes et les équipements mobiles.
La fermentation est au cœur de la production de kombucha. Notre configuration de réservoir à deux étages prend en charge le processus traditionnel basé sur le SCOBY et l'aromatisation/carbonatation secondaire.
1000L 1st Stage SCOBY Tank (4 sets) : Réservoirs ouverts, à pression atmosphérique, conçus pour la fermentation aérobie. Chaque cuve offre une surface suffisante pour le développement du SCOBY et l'activité des bactéries de l'acide acétique.
Réservoir de fermentation de kombucha de 2e étape de 1000 litres (4 ensembles) : Réservoirs isobares (à pression contrôlée) à toit bombé pour la fermentation secondaire. Elles permettent l'infusion des arômes, la carbonatation naturelle et la rétention de la pression avant l'emballage.
Système d'infusion de Kombucha - Partie 3 : Unité de stockage
Réservoir de stockage de kombucha de 1000 litres (1 jeu) : Une cuve isolée à double paroi pour conserver le kombucha fini à des températures contrôlées avant la filtration et l'emballage. Peut être intégré à un système de refroidissement.
Système d'infusion de Kombucha - Partie 4 : Unité de filtration
Pour obtenir clarté et stabilité, la filtration élimine les levures, les bactéries et toutes les particules en suspension.
Filtre à plaques (1 jeu) : Idéal pour polir le kombucha, l'utilisation de feuilles filtrantes permet d'obtenir une clarté brillante tout en préservant les composés bénéfiques.
Filtre à cartouche (1 jeu) : Fournit une filtration grossière initiale ou un filtre de sécurité final, en fonction de la configuration ; cartouches faciles à remplacer.
Système de brassage de Kombucha - Partie 5 : Unité de refroidissement au glycol
Un contrôle précis de la température est essentiel pour arrêter la fermentation et garantir la stabilité du produit.
Refroidisseur d'eau au glycol 5P (1 jeu) : Refroidisseur à air d'une capacité suffisante pour maintenir toutes les cuves de fermentation et de stockage aux températures souhaitées.
Tuyauterie d'eau glycolée et raccords (1 unité) : Collecteur complet de tuyauterie isolée pour distribuer le glycol à tous les réservoirs à double enveloppe.
Système d'infusion Kombucha - Partie 6 : Unité de contrôle électrique
Armoire de commande instrumentale de brasserie (1 jeu) : Panneau de contrôle centralisé basé sur un PLC avec interface tactile, gérant les pompes, les vannes, les capteurs de température et le fonctionnement du refroidisseur. Permet d'automatiser les recettes de brassage et l'enregistrement des données.
Système de brassage de Kombucha - Partie 7 : Chariot CIP portable de 100L (deux réservoirs)
Le nettoyage en place est essentiel pour les opérations sanitaires. Ce chariot mobile apporte des solutions de nettoyage directement aux réservoirs et aux lignes.
100L Single Wall Caustic Tank (1 set) - Pour les solutions de nettoyage alcalines.
Réservoir d'acide à simple paroi de 100 litres (1 jeu) - Pour le rinçage et la neutralisation de l'acide.
Pompe centrifuge sanitaire (1 jeu) - Fait circuler les solutions de nettoyage.
Tuyauterie sanitaire (1 jeu) - Tuyaux et boules de pulvérisation pré-connectés.
Vannes et raccords (1 jeu) - Contrôles pour diriger le flux.
Chariot portatif (1 jeu) - Châssis robuste avec roulettes pour un déplacement facile.
Armoire de contrôle CIP (1 jeu) - Contrôle dédié aux cycles CIP (temps, température, débit).
Ce système de brassage de kombucha clé en main associe les principes de fermentation traditionnels à une ingénierie hygiénique moderne. Chaque composant est sélectionné en fonction de sa durabilité, de sa facilité de nettoyage et de son évolutivité, ce qui vous permet de produire du kombucha de haute qualité, lot après lot. Que vous lanciez une nouvelle marque ou que vous étendiez votre capacité existante, notre équipement vous offre la fiabilité et la flexibilité dont vous avez besoin. Contactez-nous dès aujourd'hui pour personnaliser le système en fonction de vos objectifs de production spécifiques.
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