Partie 1 : Une brasserie artisanale a-t-elle besoin d'un réservoir de bière Brite (BBT) ?
De nombreux brasseurs qui envisagent de créer une brasserie artisanale se demandent si un Bright Beer Tank est indispensable. Cette nécessité est directement liée à leurs objectifs de production et à leur stratégie de vente.
Qu'est-ce qu'un réservoir de bière Brite ?
Un Bright Beer Tank (BBT) est utilisé pour :
- Clarification finale et stockage
- Ajustement de la carbonatation
- Tamponnage avant la mise en bouteille, la mise en boîte ou la mise en fût
Il maintient la clarté et la fraîcheur de la bière, ainsi qu'une pression stable.
Pourquoi utiliser un réservoir de bière Brite ?
Améliore l'aspect de la bière : Clarifie davantage la bière pour lui donner un aspect brillant et propre.
Unifier les lots : Garantit un goût et une carbonatation constants.
Augmenter la production : Libère les fermenteurs plus rapidement pour le prochain brassage.
Rationaliser l'emballage : Fournit une pression stable pour un remplissage efficace.
Quand le BBT est-il recommandé ?
- Production de bouteilles, de conserves ou de fûts
- Servir de la bière à la pression dans les bars ou les pubs
- Production à plus grande échelle ou exportation
- Nécessité d'une clarté et d'une carbonatation constantes
Quand peut-on brasser sans BBT ?
- Ventes directes en salle de dégustation avec de petits lots
- Styles de bières troubles (par exemple, NEIPA, sours)
- Startups avec des budgets limités
- Aucun mélange n'est nécessaire entre les lots
Dans ce cas, la bière peut être servie directement à partir des fermenteurs (Unitanks).
| BBT Recommandé | BBT Facultatif | |
| Modèle de vente | Mise en bouteille, mise en bouteille | Ventes de boissons fraîches |
| Clarté | Important | Moins important |
| Échelle | Moyen à grand | Petite/startup |
| Budget | Adéquat | Limitée |
Un BBT n'est pas obligatoire, mais il est très utile pour augmenter la production, le conditionnement et la livraison d'une bière constante et de haute qualité. Si vous êtes intéressé par l'utilisation des BBT, nous vous invitons à lire ce qui suit pour découvrir deux types de BBT différents.
Partie 2 : Différence entre la TBC horizontale et la TBC verticale
1. Introduction
Dans les brasseries artisanales, les cuves de bière vive (BBT) sont essentielles pour la maturation de la bière, la carbonatation et la préparation du service. Les BBT sont généralement disponibles en deux versions : Vertical et Horizontal. Chaque modèle offre des avantages spécifiques en fonction de l'agencement de la brasserie, du processus de production et des besoins en matière de service.
2. Cuves à bière verticales Brite
Conception :
Réservoirs cylindriques verticaux à faible encombrement.
Avantages :
- Peu encombrant : Nécessite moins de surface au sol, idéal pour les brasseries disposant d'un espace limité.
- Meilleure séparation des sédiments : Il est plus facile de clarifier la bière car les sédiments se déposent naturellement au fond.
- S'intègre bien avec une tuyauterie verticale et des capteurs/tubes de niveau, mesure plus précise de la hauteur du niveau de liquide
- Contrôle plus facile de la carbonatation : La forme verticale permet une distribution plus homogène du CO2
- Amélioration du refroidissement : Les BBT verticaux modernes sont équipés de chemises de refroidissement sur le corps et la tête inférieure pour un meilleur contrôle de la température.
Inconvénients :
- Nécessite des plafonds plus élevés : Peut ne pas convenir aux zones à faible hauteur.
- Accès au nettoyage relativement difficile si les réservoirs sont très hauts.
- Il n'est pas idéal pour le service direct, à moins qu'il ne soit installé avec des lignes de prélèvement dédiées.
Meilleur pour :
- Brasseries disposant d'un espace limité.
- Caves de production standard.
3. réservoirs à bière horizontaux Brite
Conception :
Réservoirs cylindriques plus longs, couchés, installés sur des pieds ou des patins.
Avantages :
-Peu encombrant : Nécessite moins de surface au sol, idéal pour les brasseries disposant d'un espace limité.
-Meilleure séparation des sédiments : Il est plus facile de clarifier la bière car les sédiments se déposent naturellement au fond.
-S'intègre bien aux tuyauteries verticales et aux capteurs/tubes de niveau, pour une mesure plus précise de la hauteur du niveau de liquide.
-Contrôle plus facile de la carbonatation : La forme verticale permet une distribution plus homogène du CO2
-Amélioration du refroidissement : Les BBT verticaux modernes sont équipés de gaines de refroidissement sur le corps et la tête inférieure pour un meilleur contrôle de la température.
Inconvénients :
-Nécessite des plafonds plus élevés : Peut ne pas convenir aux zones de faible hauteur.
-Difficulté relative d'accès pour le nettoyage dans le cas de réservoirs très hauts.
-Ne convient pas à la distribution directe, à moins d'être installé avec des lignes de prélèvement dédiées.
Meilleur pour :
-Brasseries disposant d'un espace limité.
-Caves de production standard.
4. Tableau récapitulatif
| Fonctionnalité | Réservoir à bière vertical Brite | Réservoir à bière horizontal Brite |
| Espace au sol | Encombrement réduit | Encombrement plus important sauf en cas d'empilement |
| Hauteur de plafond requise | Haut | Faible niveau relatif |
| Accès au nettoyage | 1 boule CIP au sommet | En général, 2 billes de NEP sur le dessus du cylindre |
| Gestion des sédiments | Mieux | Légèrement moins efficace |
| Mesure par tube de niveau | Indication plus précise du volume | Indication relative moins précise du volume |
| Isolation | 80cm | 75cm |
| Coût | Plus bas autour de $200-$500 | Relativement plus élevé $200-$500 jusqu'à la capacité |
| Option empilable | Oui (si la hauteur de la pièce est suffisante) | Oui (choix commun) |
| Meilleure application | Caves de production | Salles de dégustation, brasseries, brasseries à plafond bas |
5. Conclusion
La décision d'opter pour des cuves à bière verticales ou horizontales doit être prise en fonction de l'espace disponible dans votre brasserie, du flux de production et des besoins en matière de service. Nous proposons des solutions BBT entièrement personnalisées, conçues pour s'adapter à votre agencement spécifique et à votre processus de brassage. Si vous êtes intéressé, veuillez nous communiquer les dimensions de l'espace réservé à l'installation des cuves à bière brite - nous pourrons alors vous fournir des plans détaillés des cuves ainsi que la surface au sol et la hauteur de plafond requises pour les deux configurations.
N'hésitez pas à nous contacter pour en discuter. Collaborons pour choisir les réservoirs qui conviennent le mieux à vos activités. A la vôtre !
Damon Zhang
Courriel : biz@cnbrewery.com
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