En la industria cervecera artesanal, el espacio es dinero.
Recientemente hemos completado un proyecto de sala de cocción de 500 litros para un cliente que necesitaba una sala de cocción de 500 litros robusta pero con un espacio limitado.
Al alejarnos de los diseños tradicionales y adoptar la ingeniería vertical, diseñamos un sistema compacto que mantiene el rendimiento comercial a la vez que reduce el espacio necesario. He aquí un desglose de las innovaciones aplicadas en este proyecto para ahorrar espacio.
Proyecto de sala de cocción 500L: la sala de cocción combinada: Fusión de funcionalidades
Las salas de cocimiento tradicionales de 500 litros suelen funcionar con un sistema de dos o tres recipientes más un depósito de agua caliente específico.
En lugar de la configuración estándar de cuba-filtro de macerado, cuba de hidromasaje y depósito de licor caliente, hemos integrado las funciones combinando el depósito de agua caliente y la cuba-filtro de macerado en un único recipiente, con lo que se pasa de una configuración de dos recipientes más utilidades a una configuración racionalizada de dos recipientes que hacen el trabajo de tres.
La ingeniería: aumentamos la altura del recipiente combinado para mantener el volumen de agua y la profundidad de filtración necesarios. Este enfoque apilado del diseño garantiza que la dinámica térmica y la eficiencia del lauterado no se vean comprometidas, a pesar de ocupar menos espacio.
Proyecto de sala de cocción de 500 litros: fermentación apilada: En vertical
Quizá el elemento visualmente más llamativo de este proyecto sea la solución de fermentación: en lugar de alinear ocho fermentadores individuales de 500 litros y tanques Brite en el suelo, utilizamos un método de apilamiento vertical.
Configuración cuba sobre cuba: instalamos dos fermentadores de 500 litros directamente uno encima del otro.
Fotos del proyecto:
Sala de cocción combinada de 500L: [500L Mash/Lauter&Tanque de agua caliente+Hervidor/Túnel de hidromasaje]
Fermentador apilado de 500L y tanque de agua:
Armario de control:
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Sharon