Recientemente, un cliente ha preguntado cómo de pequeño puede ser el lote que se elabora en una sala de cocción de 1000 litros. Muchos otros clientes tienen la misma pregunta. Algunos clientes quieren comprar un equipo de mayor capacidad al principio, fabricar menos cerveza cuando la demanda no es grande en la etapa inicial, y luego no tienen que preocuparse de cambiar a un equipo más grande cuando el negocio es bueno en la etapa posterior. Algunos clientes pueden ampliar la producción y comprar una sala de cocción de gran capacidad, pero tienen un fermentador más pequeño y desean utilizar el equipo grande para fabricar menos cerveza ocasionalmente.
Para el brewhosue 1000L: Aquí será la limitación para el lote más pequeño, ya que en primer lugar tenemos que asegurarnos de que el mosto se puede filtrar bien con el espesor adecuado del lecho de grano. Esto significa que el lecho de grano no puede ser ni demasiado fino ni demasiado grueso. Sin embargo, un lote más pequeño significa un lecho de grano más fino.
Como ya sabe, una vez finalizado el macerado, la cáscara de grano formará la capa de filtrado natural, un lecho de cerdas que ayudará al maestro cervecero a separar el mosto claro del líquido de macerado.
Tras muchos cálculos y experiencia, hemos aprendido que cuando el grosor del lecho de molienda está entre 30 cm y 40 cm, la velocidad de filtración del mosto y la claridad son las mejores.
Normalmente calculamos y diseñamos el diámetro de la cuba-filtro basándonos en el grosor del lecho de molienda de 35 cm.
Si la capa de filtración es demasiado gruesa o demasiado fina, será difícil obtener un mosto de buena calidad aunque utilicemos la gravedad para filtrar el mosto.
En el proceso real de elaboración de cerveza, el espesor del grano usado de 25 a 45 cm también es aceptable. Por lo tanto, cuando se elaboran lotes más pequeños de cerveza, se utiliza menos grano, lo que significa que el grosor del grano usado también es menor, pero es mejor que no sea inferior a 25 cm.
Si nos basamos en la sala de cocción de 1000 litros de Tiantai, el diámetro de la cuba filtro es de 1460 mm, lo que significa un radio interior de 0,65 m.
Si el espesor del grano usado es de 25 cm, significa que en total se utilizan 166 kg de malta.
Así, si la proporción de materia prima y agua es de 1:3, significa que el lote más pequeño es de unos 660L.
Si desea conocer más detalles sobre cómo elaborar lotes más pequeños con su equipo cervecero. O si necesita que calculemos el espesor del grano usado, ¡no dude en ponerse en contacto con nosotros!
Editado por Cassie
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